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Calabacín ecológico

Ficha-de-calabacín-ecologico

 CALABACÍN ECOLÓGICO

Historia de la verdura

Originario del sur de Norteamérica y Mesoamérica. Fue tras los viajes de Colón cuando se expandió su cultivo por todo Europa.

Temporada

Noviembre a Septiembre

Origen de cultivo

 Andalucía

Conservación

 En el frigorífico a una temperatura entre los 7-10 ºC para un mayor tiempo de conservación.

Estado del calabacín

 No se debe comer el calabacín cuando presenta un color marrón oscuro o manchas negras e incluso una cubierta viscosa. Si el color es amarillento significa que no está lo suficiente maduro para consumir.

Información nutricional

 

Cantidad: 100 g de porción comestible

Energía (Kcal)

14

Magnesio (mg)

8

Proteínas (g)

0,6

Zinc (mg)

0,2

Lípidos totales (g)

0,2

Sodio (mg) 1

1

AG saturados (g)

Tr

Potasio (mg)

140

AG monoinsaturados (g)

Tr

Fósforo (mg)

17

AG poliinsaturados (g)

Tr

Selenio (µg)

1

 omega 3 (g)*

-

Tiamina (mg)

0,04

 C18:2 Linoleico (v-6) (g)

-

Riboflavina (mg)

0,04

Colesterol (mg/1000 kcal)

0

Equivalentes niacina (mg)

0,6

Hidratos de carbono (g)

2,2

Vitamina B6 (mg)

0,06

Fibra (g)

0,5

Folatos (µg)

13

Agua (g)

96,5

Vitamina B12 (µg)

0

Calcio (mg)

24

Vitamina C (mg)

22

Hierro (mg)

0,4

Vitamina A: Eq. Retinol (µg)

4,5

Yodo (µg)

-

Vitamina D (µg)

0

 

                                                              Fuente: FEN (Fundación Española de la Nutrición) 

Manzana ecológica

ficha-de-manzana-ecologica

MANZANA ECOLÓGICA

Historia de la fruta

La manzana llegó a Europa desde el Oriente Medio y fue gracias a la cultura grecorromana que evolucionó en este continente.

Fueron los españoles los que llevaron y difundieron el fruto de la manzana a América naciendo nuevas variedades que conocemos hoy en día con los siguientes nombres: Golden Delicious, Red DeliciousGranny Smith.

Temporada

Todo el año

Origen de cultivo

Extremadura

Conservación

A temperatura ambiente. Para conservarlas más tiempo se pueden meter en una bolsa de plástico y rociarlas con agua cada semana.

Estado de la manzana

Si la manzana tiene agujeros producidos por insectos, presenta moho o la piel está arrugada y suelta no la consumas está en mal estado.

Información nutricional

 

 

 Cantidad:  100g 

 Energía (Kcal)

53

Magnesio (mg)

5

Proteínas (g)

0,3

Zinc (mg)

0,1

Lípidos totales (g)

Tr

Sodio (mg)

2

AG saturados (g)

Potasio (mg)

120

AG monoinsaturados (g)

Fósforo (mg)

8

AG poliinsaturados (g)

Selenio (µg)

Tr

Omega 3 (g)*

Tiamina (mg)

0,04

C18:2 Linoleico (v-6) (g)

Riboflavina (mg)

0,02

Colesterol (mg/1000 kcal)

0

Equivalentes niacina (mg)

0,2

Hidratos de carbono (g)

12

Vitamina B6 (mg)

0,03

Fibra (g)

2

Folatos (µg)

5

Agua (g)

85,7

Vitamina B12 (µg)

0

Calcio (mg)

6

Vitamina C (mg)

10

Hierro (mg)

0,4

Vitamina A: Eq. Retinol (µg)

4

Yodo (µg)

2

Vitamina D (µg)

0

   

Vitamina E (mg)

0,2

 

                                                              Fuente: FEN (Fundación Española de la Nutrición) 

¿Qué son los productos de conversión?

Son aquellos productos que deben pasar por un determinado plazo de tiempo, el cuál oscila desde que el operador se da de alta en un organismo de control, como son los Consejos o Comités de Agricultura Ecológica, hasta el momento que vende sus productos con la certificación de que son ecológicos.

Este plazo se considera necesario en todo el sector ecológico, ya que gracias a ello el consumidor puede tener la garantía de que los alimentos están libres de contaminantes químicos, es decir, no han sufrido ninguna transformación. 

 que-son-los-productos-de-conversion

 

¿En qué consiste este período de conversión?

Este período se considera un período de transición por el cual los alimentos pasan de considerarse convencionales a ecológicos por la comprobación y estudio de la ausencia de productos químicos en los suelos y plantas.  Hasta que no se detecte ningún contaminante no se acaba este período de conversión.

 

Se trata de un proceso progresivo y dinámico que comienza cuando se da de alta en los organismos autorizados  y se somete al régimen de control  con el Reglamento (CE) nº 834/2007 y el Reglamento (CE) nº 889/2008, sobre producción y etiquetado de productos ecológicos. 

 

“En Tierra de Fruta solo utilizamos productos con sello ecológico, no productos que estén en este proceso de certificación”

 

 

¿Es permanente la certificación?

No, no lo es. Es labor de un profesional la inspección de las tierras de producción para que se sigan cumpliendo los requisitos ecológicos oportunos cada año, por tanto, es anual la renovación del certificado emitido. 

Dicho profesional emite un informe con lo investigado y es enviado al órgano de control correspondiente, la Comisión de Certificación. Y es este el que decide en función del informe del profesional la decisión final sobre si emitir la certificación o no.

 

sello-certificacion-ecologica

Sello de acreditación ecológica. ¿Sabes lo qué es?  

 

Etapas del período de conversión

  1.      Período de transición en cual no se puede comercializar como productos ecológicos.
  2.      Primer año de conversión, pasado este año se puede comercializar con el sello de “Conversión a la agricultura ecológica”.
  3.      Pasado este tiempo de conversión ya se puede comercializar con la certificación de ecológico.

 

 

 

 

Tomate ecológico

ficha-de-tomate-ecologico

TOMATE ECOLÓGICO

Historia de la hortaliza

Nativo del Centro y Sudamérica, más en concreto tiene su origen en México, que fue quienes empezaron a usarlo como comida. Fue gracias al conquistador Hernán Cortés quien introdujo los tomates en Europa.

Temporada

Mayo a Octubre

Origen de cultivo

Aragón

Conservación

A temperatura ambiente ya que en la nevera pierden su sabor. Además, evitar la exposición al sol.

Maduración

Guardarlos con una manzana ayuda a que maduren más rápido. Otra opción es guardarlos en una caja de cartón recubiertos de periódico.

Estado del tomate

Cuando empiezan a salirle grietas, manchas de moho o si está blando no debes consumirlo.

Información nutricional

 

Cantidad por 100 gramos

 

 

 

Calorías 

18kcal

Sodio 

5 mg

Grasas totales 

0,2 g

Potasio 

237 mg

Ácidos grasos saturados 

0 g

Hidratos de carbono 

3,9 g

Ácidos grasos poliinsaturados 

0,1 g

Fibra alimentaria 

1,2 g

Ácidos grasos monoinsaturados 

0 g

Azúcares 

2,6 g

Colesterol 

0 mg

Proteínas 

0,9 g

 

 

 

 

Vitamina A

833 IU

Vitamina C

13,7 mg

Calcio

10 mg

Hierro

0,3 mg

Vitamina D

0 IU

Vitamina B6

0,1 mg

Vitamina B12

0 µg

Magnesio

11 mg

 

 

 

 

 

 

Limón ecológico

ficha-de-limon-ecologico

 

LIMÓN ECOLÓGICO

Historia de la fruta

 

Tiene su origen en el sudeste asiático,pero fue gracias a los árabes cuando volvió aparecer en España y empezó extenderse por el Mediterráneo.

 

Temporada

 

Noviembre a Mayo

 

Origen de cultivo

 

Andalucía

 

Conservación

 

A temperatura ambiente, aunque es mejor dentro de la nevera en bolsas de plástico.

 

Estado del limón

 

El limón estará maduro cuando al presionarlo cede o lo sentimos blando.

 

Información nutricional

 

 

 

Cantidad: 100 gramos

 

 

 

 

 

 

 

Calorías 

29 kcal

Sodio 

2 mg

Grasas totales 

0,3 g

Potasio 

138 mg

Ácidosgrasossaturados 

0 g

Hidratos de carbono 

9 g

Ácidosgrasos poliinsaturados 

0,1 g

Fibra alimentaria 

2,8 g

Ácidosgrasosmonoinsaturados 

0 g

Azúcares 

2,5 g

Colesterol 

0 mg

Proteínas 

1,1 g

 

 

 

 

 

 

 

 

Vitamina A

22 IU

Vitamina C

53 mg

Calcio

26 mg

Hierro

0,6 mg

Vitamina D

0 IU

Vitamina B6

0,1 mg

Vitamina B12

0 µg

Magnesio

8 mg

 

 

 

 

 

 

Cebolla Babosa ecológica

ficha-de-cebolla-babosa-ecologica

 

 

CEBOLLA BABOSA ECOLÓGICA

 

Historia de la hortaliza

 

Tiene su origen en Asia Central, entró en Europa gracias a los griegos y romanos.

 

Temporada

 

Diciembre a Marzo

 

Origen de cultivo

 

Ciudad Real

 

Conservación

 

Lugar fresco y seco. No almacenar en bolsas de plástico ni con patatas.

 

Estado de la cebolla

 

No debe tener manchas oscuras o signos de deterioro. Cuando las presionamos tienen que estar duras para saber que están en buen estado.

 

Información nutricional

 

 

Cantidad por 100

 

 

 

 

 

 

 

Calorías 

40

Sodio 

4 mg

Grasas totales 

0,1 g

Potasio 

146 mg

Ácidos grasos saturados 

0 g

Hidratos de carbono 

9 g

Ácidos grasos poliinsaturados 

0 g

Fibra alimentaria 

1,7 g

Ácidos grasos monoinsaturados 

0 g

Azúcares 

4,2 g

Colesterol 

0 mg

Proteínas 

1,1 g

 

 

 

 

 

 

 

 

Vitamina A

2 IU

Vitamina C

7,4 mg

Calcio

23 mg

Hierro

0,2 mg

Vitamina D

0 IU

Vitamina B6

0,1 mg

Vitamina B12

0 µg

Magnesio

10 mg

 

Fuente: USDA (United States Department of Agriculture)

 

Patata Monalisa ecológica

 

ficha-de-patata-monalisa-ecologica

  


PATATA MONALISA

Historia del tubérculo

La patata tiene su origen en la cordillera andina, y fue hacia 1570 cuando se introdujo en Sevilla, consiguiendo la aceptación de la población hasta día de hoy. Más tarde se difundió por el resto de Europa.

Temporada

Entre el 15 de abril y 15 de junio

Origen de cultivo

Andalucía

Conservación

Ambiente fresco, seco y oscuro

Estado de la patata

No consumir cuando aparecen brotes o cuando la piel de la patata es verdosa.

Información nutricional

 

 

Cantidad:  100 g (de porción comestible)


Energía (Kcal)  

88

 

Zinc (mg)

0,3

Proteínas (g)

2,5

 

Sodio (mg)

7

Lípidos totales (g)

0,2

 

Potasio (mg)

750

AG saturados (g)

0,04

 

Fósforo (mg)

50

AG monoinsaturados (g)

0,01

 

Selenio (µg)

1

AG poliinsaturados (g)

0,12

 

Tiamina (mg)

0,1

 omega-3 (g)

0,027

 

Riboflavina (mg)

0,04

Colesterol (mg/1000 kcal)

0

 

Equivalentes niacina (mg) 

1,5

Hidratos de carbono (g)

18

 

Vitamina B6 (mg)

0,25

Fibra (g)

2

 

Folatos (µg)

12

Agua (g)

77,3

 

Vitamina B12 (µg)

0

Calcio (mg)

9

 

Vitamina C (mg)

18

Hierro (mg)

0,6

 

Vitamina A: Eq. Retinol (µg)

0

Yodo (µg)

3

 

Vitamina D (µg)

0

Magnesio (mg)

25

 

Vitamina E (mg)

0,1

 

 

 

 

 

 

Fuente: FEN (Fundación Española de Nutrición)

 

Sellos de acreditación ecológica

¿Qué son los sellos de acreditación ecológica?

 Los sellos son logotipos que reconocen la autenticidad de que los productos no hayan sido tratados por compuestos químicos. Podemos encontrar más de un sello que lo acredite, principalmente deben llevar el nombre de la certificación, el código de la autoridad que la da y la leyenda “Agricultura Ecológica”.

 

¿Cómo diferenciamos los productos ecológicos?

 Hoy en día todo producto que sea ecológico debe haber pasado un control de autenticidad y haber sido correctamente certificado y etiquetado. Para ello en España cada Comunidad Autónoma lleva a cabo dicho control, bien sea por autoridades públicas, privadas o incluso ambas, como ocurre en Andalucía y Castilla La Mancha.

 Estas autoridades de control son Consejos o Comités de Agricultura Ecológica territoriales que dependen de Consejerías o Departamentos de Agricultura.

 

sellos-acreditacion-ecologica-por-comunidades Sellos Oficiales de los Consejos Reguladores de Agricultura Ecológica por Comunidades Autónomas 

 

Para poder diferenciar dichos productos del resto del mercado deben llevar impreso el código de la autoridad y organismo de control o un logo específico, con el nombre y el código de la entidad de control. También debe ir impreso el logo comunitario de la AE (Agricultura Ecológica), condición establecida en la normativa a partir del 1 de julio de 2010.

 Estas etiquetas nos dan la garantía de que los productos ecológicos han pasado todos los controles oportunos y, por tanto, responden a la calidad que los consumidores estamos demandando. Esto quiere decir que los alimentos no han perdido ninguna de sus propiedades y no han sido tratados mediante contaminantes químicos.

 

¿Desde cuándo lleva implantada esta normativa?

 La normativa de este tipo de agricultura lleva implantada legalmente en España desde 1989, cuando se aprobó el Reglamento de la Denominación Genérica Agricultura Ecológica. Más tarde se aprobó otro reglamento (Reglamento (CEE) 2092/91) por el cual se regula actualmente la agricultura ecológica.

 

sello-acreditacion-ecológica-UE Sello ecológico de la UE

 

Dicho reglamento fija el propósito y determina las normas que se deben aplicar para este tipo de producción, así como normas de almacenamiento, transporte, venta, etc.

 

 

Plátano ecológico

ficha-de-platano-ecologico

PLÁTANO

Historia de la fruta

Fruta que tiene su origen en el sudeste asiático, pasó por el continente africano y de ahí se extendió al Mediterráneo en el siglo VI, pero no fue hasta el siglo XV cuando llegaron a las Islas Canarias.

Temporada

Todo el año

Origen de cultivo

Canarias

Conservación

A temperatura ambiente

Maduración

Meter los plátanos en una bolsa de papel y cerrarla. Mantenerla en un sitio cálido.

Estado del plátano

El fruto empieza a estar muy maduro cuando le salen manchas de color café.

Información nutricional  

Cantidad:  100 g 

Calorías

89

Sodio

1 mg

Grasas totales

0,3 g

Potasio

358mg

Saturadas

0,1 g

Carbohidratos totales

23 g

Poliinsaturados

0,1 g

Fibra dietética

2,6 g

Monoinsaturados

0 g

Azúcares

12 g

Colesterol

0 mg

Proteínas

1,1 g

Vitamina A

64IU

Calcio

5 mg

Vitamina C

8,7mg

Hierro

0,3mg

 

Vitamina D

0IU

Vitamina B&

0,4mg

            

Vitamina B12

0µg

Magnesio

27mg

 

Fuente: USDA (United States Department of Agriculture)

 

 

Ficha de naranja de zumo ecológica

ficha-de-naranja-de-zumo-ecologica

NARANJA DE ZUMO ECOLÓGICA

Historia de la fruta

La naranja es la fruta cítrica que obtenemos del naranjo, se introdujo en España gracias a los árabes, aunque es de origen asiático.

Temporada

Octubre a Mayo

Origen de cultivo

Andalucía

Conservación

Temperatura ambiente, no poner peso encima, colocarlas esparcidas, mantenerlas alejadas de otras frutas

Estado de la naranja

Si la piel cede al presionarla, esto significa que el fruto está muy maduro

Información nutricional

 

 

 

Cantidad:  100 g 

Calorías

47

Sodio

1 mg

Grasas totales

0 g

Potasio

181mg

Saturadas

0 g

Carbohidratos totales

12 g

Poliinsaturados

0 g

Fibra dietética

2 g

Monoinsaturados

0 g

Azúcares

9 g

Trans

0 g

Proteínas

1 g

Colesterol

0 mg

 

 

Vitamina A

1%

Calcio

4%

Vitamina C

64%

Hierro

1%

 

 Fuente: USDA (United States Department of Agriculture)